타피오카 전분 다이어트 도움 될까
나이가 들면서 줄여야 하는 영양소 중 하나로 탄수화물이 있습니다. 저는 특히나 탄수화물 외의 다른 영양소는 섭취하지 않는다할 정도로 밥순이에 밀가루 좋아하는데요, 어쩔 수 없이 지금은 쌀과 밀가루를 줄이고 다른 것으로 대체해 나가려고 생각하고 있습니다. 통밀가루와 메밀가루, 호밀가루 그리고 타피오카 전분 그리고 곤약밥까지 알아보고 있습니다.
그 중 타피오카는 사실 버블티에 들어가는 쫀독쫀독한 동그란 애 정도로만 생각했습니다. 그런데 곤약밥 지어 먹으려고 하면서 건조된 곤약쌀에는 타피오카 전분이 들어있기 때문에 다이어트에 크게 도움이 안된다고 물에 든 곤약쌀을 구입하라고 되어 있더라구요.
타피오카 원료는 카사바라는 남미가 원산인 식물의 일종입니다. 카사바 뿌리에서 제조된 가루는 카사바 가루이며 여기서 전분만 추출한 것이 타피오카 전분입니다. 타피오카 그러면 우리는 버블티만 생각하겠지만 쌀국수나 냉동우동, 베이킹 재료 등에서도 많이 사용되고 있습니다.
타피오카티는 밀크티에 동글동글 큼직한 타피오카 펄을 넣은 대만에서 유행된 음료입니다. 이 펄은 투명에서 반투명의 색깔이지만 밀크티, 버블티에 들어있는 대부분은 검은색입니다. 이는 카라멜로 착색한 것으로 요즘은 여러가지 컬러를 볼 수 있습니다.
타피오카 영양성분
타피오카펄 100g당 칼로리는 62kcal, 단백질은 하나도 없으며 지방분도 아주 소량만 있으며 수분은 84.6g, 탄수화물 15.4g이며 이중 0.2g은 식이섬유입니다. 타피오카 전분 경우는 거의 100% 탄수화물로만 이루어져 있습니다.
타피오카 펄이 아닌 전분에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄도 함유되어 있습니다. 그리고 고칼로리 식품입니다. 건조한 타피오카 전분 100g의 칼로리는 355kcal이며 이것을 삶으면 62kcal가 됩니다. 버블티에 들어 있는 것은 약 9kcal 정도입니다. 하지만 이때는 타피오카 펄 외의 음료가 칼로리가 높기 때문에 다이어트용 음료는 아니라는 것입니다.
타피오카 특징
주성분은 탄수화물이고 수분입니다. 따라서 영양을 생각해서 먹는 것이 아니라 기호품으로서 특징이 강한 식품입니다. 포만감도 오래 가는 편이라 출출할 때 간식으로 먹는 경우가 많지만 탄수화물이기 때문에 결코 다이어트에 좋은 음식은 아닙니다.
하지만 간식으로 섭취하면 그 다음 식사에서 과식을 방지할 수 있습니다. 다만 밀크티, 버블티로서의 섭취는 절대 다이어트에 도움이 되지 않습니다.
그럼에도 불구하고 제가 타피오카 전분 구입한 이유는 글루텐프리라는 것 때문입니다. 나이가 들면서 밀가루 소화능력이 떨어지고 있는 것을 절실하게 느낍니다. 너무나 좋아하는 수제비와 칼국수 그리고 부침개를 먹으면 너무 더부룩합니다. 포만감이 오래 가는 것이 아니라 금방이라도 밖으로 다시 나올 것처럼 속이 부글거립니다.
밀가루의 글루텐으로 인해 소화에 문제가 있다고 하니 글루텐 프리로 눈에 띤 것이 바로 이 타피오카 전분 이었습니다. 통밀가루만으로는 너무 푸석하고 거친 느낌이 있었는데 메밀가루 약간과 타피오카 전분 섞어서 만든 수제비는 너무 쫀득하고 맛있었습니다.
어머니께서 이번주에는 타피오카 전분 넣은 부침개를 해 주신다고 합니다. 다이어트 효과 자체는 기대할 수 없겠지만 글루텐프리라는 말에 위안을 삼고 점점 밀가루 섭취를 줄여나가야겠습니다. 쿠팡직구로 몇 개 더 주문해놨습니다. 우리나라에서 나오는 제품과 함께 맛을 구별해 보려구요.